《店舗紹介Vol.16》奥井海生堂

昆布の老舗 奥井海生堂は明治4年の創業から150年、大本山永平寺御用達として100年を超える歴史の昆布専門店です。
奥井海生堂VISON店では本社同様の蔵囲昆布蔵を設け、天然島物利尻昆布を蔵囲・熟成保管し、その様子をご覧いただけます。
和食に欠かせないだしのベースとなる昆布は近年欧米シェフの間でも広がりを見せており、「旨味」が世界の料理を変えています。

奥井海生堂で扱う昆布は、昆布倉庫で厳重に管理、保管され出荷されています。
特に利尻島、礼文島で収穫される天然利尻昆布は、昔から『蔵囲昆布』と呼ばれ、専用の昆布蔵で1年から2年、3年と寝かされ、昆布臭や磯臭さを取り除き、うま味を増す『蔵囲昆布』に仕立て出荷されます。
ほとんどが京都をはじめとする全国の高級料亭のだし昆布として、又、大本山永平寺をはじめ全国の僧堂の精進料理のだし昆布として御用をいただいております。

本格的な昆布はもちろん、気軽に食べられるおやつ昆布や昆布飴、お料理にちょっとプラスするだけで違った味わいが楽しめるおぼろ昆布やとろろ昆布、あったかごはんにぴったりの佃煮昆布など、様々な商品を取り揃えています。
オンラインショップでは、手土産や贈り物におすすめのギフトセットを販売しております。
ぜひ一度おいしい昆布を味わってみてください。