【NOUNIYELL】Farm to Table～農場から食卓へ～奥田政行シェフ特別ランチコース

「世界料理人1000人」に選ばれた奥田シェフのスペシャリテがつまった特別ランチコース。
お料理は、奥田シェフが自ら手掛けご提供させていただきます。

ノウニエールだけ、この日だけのスペシャルなランチコースです。

【メニューイメージ】
・玉ねぎ90℃調理×1h30m調理
・中華の技法で作ったラタトゥイユと魚
・世界ヴィーガン料理ベジタリアンチャンス第3位料理「生ラタトゥイユ」
・アスパラガスのベアルネーズ焼き
・松阪牛のヘルシーカツレツ
・胡瓜のフェデリーニ
・鮎の脂を吸った茄子
・ドルチェ
※仕入れ状況により変更の可能性がございます。


【奥田シェフプロフィール】
1969年に山形県に生まれ、2000年に「アル・ケッチァーノ」を鶴岡市に独立開業。銀座、「ヤマガタサンダンデロ」他、多くのお店を展開している。2020年に日本の食文化の振興に大きく貢献した事が評価され「文化庁長官表彰」を受賞、ダボス会議など、世界でも数々の活躍をこなす。近年は『 パスタの新しいゆで方 ゆで論』がグルマン世界料理本大賞2022で2部門受賞し、「シングル・サブジェクト部門」ではグランプリを受賞。