トリニダード トバコ 70%

トリニタリオ種の名前の由来となったこの島国は、高品質のカカオ豆を産出することで知られています。スモーキーなフレーバーが特徴的で、ピートのような香りがすることからスコッチウイスキーやギネスビールを連想させます。黒糖やきなこ、ほうじ茶、牛蒡など、甘やかで重い香りに加えて、やや強めの渋みがありフルボディの赤ワインのようでもありながら、柑橘類の爽やかさも共存し、味わうほどに様々な要素を感じることができます。

日本発の FARM to BAR ショコラブティック
カカオのアロマを活かしたスペシャルタブレットをお届けいたします

“FARM to BAR”とは

カカオ農園[FARM]から板チョコレート[BAR]までを、一貫して手掛けること。

2009年ごろからニューヨークでトレンドとなった[Bean to Barチョコレート]。
ショコラティエ自らが中南米やアフリカなどのカカオの産地へカカオ豆の買い付けに行き、自社ファクトリーで焙煎・粉砕・加工までを手掛けます。

そして、さらにその先を突き詰めるのが[FARM to BAR]。
農園を持ち、カカオ豆の栽培から独自の発酵、焙煎、粉砕、加工などの工程を自身で行い、1枚のタブレットショコラを生みだしていくスタイルです。

エクアドルやペルーなどの南米のカカオ農園を訪れ、多くの農家の方々との出会いの中でカカオの木の育成環境やカカオ豆の栽培、発酵方法を見ることで[Baen to Bar]だけでは表現できない世界があると実感し、LE CHOCOLAT DE Hでもカカオ農園を自ら運営することを決めました。

幻のカカオ農園を求め、高い技術のカカオ文化をもつペルーに赴き、こだわりの農園を探し出し、埼玉県吉川美南に大きなショコララボを併設したブティックを新たに構えました。カカオ豆の栽培か発酵・乾燥・製造工程(選別・焙煎・摩砕・調合・成形)での品質管理を徹底することで、世界最高品質のカカオ豆を使った、LE CHOCOLAT DE Hオリジナルショコラを創造します。

唯一無二のアッシュスタイルをお楽しみください。


※包装不可の商品となります。
※手提げ袋は別売りとなっております。必要なお客様は、以下のリンクページよりご注文ください。
(ショコラドゥアッシュロゴ入り紙袋) おすすめサイズ:<小>
(VISONオリジナル紙袋) おすすめサイズ:Sサイズ