マテリアルショコラ 紅まどんな
MATÉRIEL CHOCOLAT BENIMADONNA(紅まどんな)
しっかりとした甘さとゼリーのような食感が特徴のみかんの王様、愛媛県産紅まどんなをガナッシュとパート ド フリュイに。ガナッシュはフルーティーなアロマと上質な酸味を持つマダガスカル産カカオ51%のショコラ オ レと合わせ、重ねたパート ド フリュイで紅まどんなの果実感やジューシーさを表現しています。
●MATÉRIEL CHOCOLAT(マテリアルショコラ)●
今年の新作、マテリアルショコラは全8種。
“ハーモニー”をテーマにショコラと様々な素材の風味、香り、食感の調和を大切にしています。
9粒同じものが入っているのは、コーヒーや紅茶、ワイン・日本酒などのペアリングだけでなく、
様々な素材とのマリアージュを体験していただきたいという思いからです。
また、温度によっても変化するカカオの香りをお楽しみください。
●辻口シェフのコメント●
フルーツでショコラの深みを表現した「マテリアル ショコラ」は、パッケージデザインも一新し華やか
に仕上げています。口に入れると、まず最初にガナッシュが、そしてほんの少し遅れて果実のジュレ
が溶け出すよう計算して作っています。それぞれの口どけのスピードの違いはほんの0コンマ何秒
ですが、そのリエゾンの部分でカカオの深みを感じていただきたいです。8種類ありますが、カカオ
それぞれに個性があり発酵の香りが異なるので、どのフルーツを組み合わせれば、カカオがより
引き立つかを考えました。【サロン・デュ・ショコラ オフィシャルムック2022】より
●おすすめのペアリング●
トニックウォーター、ウォッカ、ウィスキー、クランベリージュース、ローズヒップ
※包装不可の商品となります。
※手提げ袋は別売りとなっております。必要なお客様は、以下のリンクページよりご注文ください。
(ショコラドゥアッシュロゴ入り紙袋) おすすめサイズ:<小>
(VISONオリジナル紙袋) おすすめサイズ:Sサイズ