特選 山出し昆布

函館を中心に収穫される、道南産真昆布の中でも白口浜の天然昆布です。
利尻昆布と同様上品な透明なお出汁が楽しめます。
また繊維質が柔らかいため煮上がりも早く、関西の高級塩昆布はこの昆布を使用しています。
綺麗な形に干し上げる事から飾り昆布にも使われます。神社に奉納する時や、建前の時のお飾り昆布にも最適です。
越前和紙で包装いたします。結婚式の引出物にもお使い下さい。 慶弔両用の包装も可能です。


《代表的な昆布》
●山出し昆布

真昆布とも呼ばれる。函館を中心とした道南地方で収穫。
代表浜は南芽部、尾札部。
だしは、ごく淡い色で上品な味わい。煮上がりも早く、高級佃煮昆布としても利用される。
大阪を中心とした関西地方でよく使用される。

●利尻昆布

北海道の最北端、利尻・礼文島が代表浜。
透きとおった、クセの無い上品なだしが引ける。
懐石料理に欠かせない吸い物に用いる一番だしに最適とされることから、京都の料亭などで好んで使用される。

●羅臼昆布

知床半島の南側、羅臼浜を中心として収穫される。
肉薄で繊維質は柔らかい。やや濁りやすいが、コクのある濃いだしが引ける。
家庭での味噌汁、炊き合わせなどに適している。
幅広の形態から、昆布巻や昆布〆用にも利用される。

●日高昆布

代表浜は襟裳近くの井寒台浜、冬島浜、浦河浜など。
繊維質が柔らかいため、昆布巻や佃煮、おでん用などの煮昆布としてよく利用される。関東以北で使われることが多い。